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蒸米饭时加点醋,你的血糖不会高

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该用户从未签到

发表于 2016-8-4 13:30:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
蒸米饭时加点醋,你的血糖不会高
米饭做法,影响餐后血糖指标
血糖生成指数(glycemic index,GI)简称血糖指数,是指食物输入身体后,形成血液中葡萄糖浓度上升的速率和程度。   
大米是中国人最最重要的主食,由于大米的加工精细程度和烹调方法不同,血糖指数会有不同的变化。     
米饭又是中国人再常见不过的主食之一,如果能掌握并了解既香甜可口又不会使血糖快速升高的蒸米饭方法,不但能很好地让糖友有效控制餐后血糖指标,而且对于糖尿病前期的人来说,通过一种简单易行可掌握的蒸米饭小技巧,就能够逃离成为糖尿病大军的威胁,是一件多么重要而有意义的事情啊。 2煮米饭时放点醋,餐后血糖不会高
下面血糖高管营养师教大家几种煮饭方法,这样吃米饭,可以有效降低血糖生成指数。     
1、实验证明,煮米饭时按500克米加1毫升醋的比例放些食醋,可使米饭松软,米香更浓。而且,加少量醋做的米饭更易于存放,尤其在炎热季节,能防米饭变馊,醋有延缓碳水化合物吸收速度的效果,可以避免血糖过快上升。     
2、注意米水比例:蒸米饭时水少了太硬,水多了过软。实验证明,水越少,消化速度越慢,血糖上升越慢,但这样又会影响口感。米和水的比例达到1:1.2即可。     
3、缩短蒸饭时间。有研究比较蒸饭半小时和1小时后,米饭的糊化程度和消化速度,结果发现,蒸的时间越长,米饭的消化速度越快,升高血糖的速度也越快。     
4、忌蒸饭前浸泡大米。研究发现,在常温下将米浸泡1小时后再蒸米饭,米饭中碳水化合物的水解率会增加,这样做出的米饭虽然口感更软糯,但是升高血糖的速度也更快。
米饭吃整不吃黏,餐后血糖波动小
作为糖友要吃刚刚熟透又不黏糊的“整粒大米”,因为这样能延长胃肠道消化吸收的时间,一定程度上能减小血糖的波动。在家里用电饭锅做米饭很好掌握“火候”,但要想避免做出“黏米饭”,就要掌握两点:一是,大米蒸前不要泡。二是缩短蒸米饭时间。
来源:血糖高管app

该用户从未签到

发表于 2016-10-26 10:34:34 | 显示全部楼层
学习了,谢谢
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