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楼主: jkdy666

[其他] 谢炳麟原创【中医药美食延年益寿—精彩荟萃!】参与有奖

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  • TA的每日心情
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    5 小时前
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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2012-9-18 00:58:32 | 显示全部楼层
    此外,还有黑木耳、黑李子、乌黑鸡、乌梅、紫菜、板栗、海参、香菇、黑海带、黑葡萄等,也都是营养十分丰富的食物。肾不好的人,可以每周吃一次葱烧海参,将黑木耳和香菇配合在一起炒,或炖白肉时放点板栗,都是补肾的好方法。



    谢炳麟编后语:如肾功能不佳患者进行养肾与调理,根据谢炳麟中医临床经验发现,此时服用强肾配方(如天狮虫草胶囊……)与固肾药膳,对肾功能初期恶化与肾病末期患者皆有疗效,同时肾病患者要注重生活安定(如早睡早起……)、饮食清淡、环境卫生等方面的调理。
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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2012-9-18 20:40:12 | 显示全部楼层
    长寿菜之一:含碘冠军―――海带(甲亢患者暂不宜)  
           食用方法:将海带或海菜泡发好,入砂锅中加入一点淡菜煲至熟后,再加入适量的蒜茸、橄榄油及盐,调煮成海带汤即可食用。
           详细介绍:海带为大叶藻植物大叶藻的全体,又名海草、昆布等,生活在海水中,柔韧而长如带子,故得其名。海带具有较高的营养保健价值,被誉为“海上蔬菜”、“长寿菜”、“含碘冠军”。
           医学研究发现,海带中的钙具有防止血液酸化作用,而血液酸化正是导致癌变的因素之一。海带中的有机碘有类激素样作用,能提高人体内生物活性物质功能,能促进胰岛素及肾上腺素质激素的分泌,提高脂蛋白酯酶活性,促进葡萄糖和脂肪酸在肝脏、脂肪、肌肉组织的代谢和利用,从而发挥其降血糖、降血脂作用。海带含有丰富的钾,钾有平衡钠摄入过多的作用,并有扩张外周血管作用,因此能防治高血压。
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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2012-9-18 20:41:34 | 显示全部楼层
    长寿菜之二:氨基酸皇后―――香菇
           食用方法:乾隆年间的“满汉全席”中就有“香覃鸭”、“炒冬菇”等菜肴,制法是将它与冬笋或鸡鸭等荤素食物一起烹制食用。
            历史传说:“烧香菇”又名“长寿菜”,原是明代宫廷名菜,后流传于民间。香菇是食用菌中的上品,素有“蘑菇皇后”之称。它含有30多种酶和18种氨基酸,人体所需的8种氨基酸,香菇中含有7种。每100克干香菇中含有蛋白质13克,还含有其它各种营养成分。
           相传明代建都金陵(今南京)时,正遇天下大旱,灾情严重。明太祖朱元璋祈神求雨,带头吃素数月,胃口不佳。这时军师刘伯温正好从浙江龙泉县回到南京城,特地将从他家乡带来的著名特产香菇,浸泡以后加调味制成一道“烧香菇”的美味菜肴给朱元璋品尝。朱元璋未及下筷,就闻到一阵阵香味,吃后感到此菜香味浓郁,软熟适口,滋味异常鲜美,连连称赞它是一道少见的好菜。
           随后,刘伯温给他讲述了龙泉香菇的特点以及古时浙江庆元流传香姑女逃难食香菇遇救的故事。传说一名姑娘,为躲避财主迫害逃至荒山,饿昏在地,醒来后吃了这里生长的香菇,不仅恢复了健康,后来还活到百岁以上。从此,朱元璋在宫中经常食用此菜,而且还称它“长寿菜”。
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     楼主| 发表于 2012-9-18 20:43:36 | 显示全部楼层
    长寿菜之三:天然保健品―――蕨菜
           食用方法:将蕨菜洗净用开水焯一下,后炒食或冲汤;还可干制,将其稍加蒸煮,晒干,食时用水浸泡。蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者不宜多食。
           历史传说:蕨菜又称长寿菜,也有称为龙爪、龙头草等,它是野生植物,素有“山菜之王”的美称,产自深山,全国均有分布,东北、西北、内蒙古较多。蕨菜富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。
           传说,当年康熙皇帝每年夏天都要到热河行宫木兰围场去打猎,路经六旗三十六营。每次皇帝来,这些旗营的头人都要拿着金银财宝去进贡,以表忠心。有一次,金凤营的头人海通,没什么可进贡的,便提着一小袋蕨菜前去进贡,说:“这菜不仅味道鲜美,而且去痰生津、清气上升、浊气下降,常吃眼清目明,肤色润滑,长命百岁。”海通还用几片山鸡肉和碧玉色的蕨菜做出一道菜,并拼成一个“寿”字,康熙急忙品尝,果然香气沁透脾胃,口感脆、嫩、滑,一时食欲大开,精神清爽。
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     楼主| 发表于 2012-9-18 20:45:09 | 显示全部楼层
    长寿菜之四:天然抗生素―――马齿苋
           食用方法:选用马齿苋幼嫩多汁的茎,除去须根,洗净后用沸水煮熟,再用盐渍一下,冷开水洗净,挤干水分即可。马齿苋可用肉丝烹炒,亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用,鲜美可口,脆润柔嫩。
           详细介绍:马齿苋又称五行草,在我国分布甚广,是一种古籍上早有记载的对人类有贡献的野生佳蔬。由于它鲜食干食均可,作草当粮都行,而且有着很好的医疗作用。因此我国民间又叫它“长寿菜”、“长命菜”。
           马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外,也含有大量去甲肾上腺素和多量钾盐。去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌,调节人体内糖代谢,具有降低血糖浓度,保持血糖稳定的作用;钾盐可降低血压,减慢心率,具有保护心脏的作用。马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分,常食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而有效地防止冠心病。
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     楼主| 发表于 2012-9-18 21:11:04 | 显示全部楼层
    长寿菜——“苦瓜芙蓉蛋”
    切上一段生苦瓜(不见水!不煮!)、一大段葱、一个蛋一起炒,这样既好吃,又平衡健康。
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     楼主| 发表于 2012-9-18 21:40:37 | 显示全部楼层
    现在发现,在食物中存在着许多生物活性物质,所谓非必需营养素,这些物质如低聚糖、香菇多糖、黄酮类化合物、叶绿素、番茄红素、谷维素、茶多酚和二十八烷醇……等,同样也在发挥重要的健康作用。它们可以预防肿瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性病,延缓机体衰老、提高免疫力,在膳食中的地位十分重要,而这些生物活性物质大多存在于蔬菜和水果等植物性食物中。
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     楼主| 发表于 2012-9-23 11:18:44 | 显示全部楼层
    本帖最后由 jkdy666 于 2012-11-4 00:12 编辑

    中药美食延年益寿——大家谈!
    请每个到此的美食家奉献你知道的——中药美食!谢谢!非常感谢!善莫大焉!!!





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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2012-9-26 23:07:47 | 显示全部楼层
    本帖最后由 jkdy666 于 2014-2-27 19:07 编辑

    南烛叶】中有丰富的色素成分,在物理条件发生变化之后,色素会强力附着在食材上,同时发生褐变。
      在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地,人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。 乌米饭
      原料:糯米500克,南烛叶50克(2把)。
      制法:
      1.将糯米淘洗净备用。
      2.南烛叶洗净加水500毫升,煮半小时,去其叶渣取汁水煮糯米,用文火煮2小时左右,待米色变黑,熟烂后可即食用。
      功效:补益脾肾,止咳,安神,明目,乌发,适宜体质衰弱者食疗调补。
      南烛叶不仅可以做出香喷喷的乌米饭,还可做出赛熊掌、黑鹅掌、黑蹄筋、黑色的鸭四件、黑鸡蛋等黑菜,只是浸泡时间更长,要48小时。
      民国时期黑官膳(黑菜)风行一时“当年宋美龄最爱吃的一道菜叫‘赛熊掌’,胶质丰富,美容养颜。”……“其实就是清汤炖猪爪,汤是浓浓的乳白色,但猪爪是黑色的,看上去特别像熊掌,‘赛熊掌’的名字就是这么来的。”
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     楼主| 发表于 2012-9-27 23:13:06 | 显示全部楼层
    紫薯(学名:Ipomoea batatas)又叫黑薯,英文名称 Purple Potato,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并且还富含硒元素和花青素,具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能,还有很好的抗癌功能。
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