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楼主: jkdy666

[其他] 谢炳麟原创【中医药美食延年益寿—精彩荟萃!】参与有奖

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-6-13 10:31
  • 签到天数: 977 天

    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2012-11-4 11:07:58 | 显示全部楼层
    山药+猪皮冻:烧、烩、炖……均可!健脾补肾!益寿延年!
  • TA的每日心情
    郁闷
    2018-5-18 19:21
  • 签到天数: 193 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-11-4 15:21:36 | 显示全部楼层
    虫草——1.炖鸭子、鸡、鱼……
            2.打粉
            3.入膏、丸……
    jkdy666 发表于 2012-10-12 14:11



        蒸芙蓉鸡蛋好哟
  • TA的每日心情
    郁闷
    2018-5-18 19:21
  • 签到天数: 193 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-11-4 15:23:45 | 显示全部楼层
    蛤蟆油也不错,甚至应用价值超过虫草哟!!!
    蛤蟆油又叫雪蛤油、林蛙油。野生林蛙因为其食物不同采摘时干度不同,哈士蟆油形状大小不 一,呈不规则的胶质块状,颜色洁白、黄白色、褐色、黑色等,有脂肪样光泽,味微甘腥,嚼之微有粘滑,摸之有滑腻感,以块大、干燥、无膜、无杂质、白色或黄白色为佳。   符合《地理标志产品—吉林长白山中国林蛙油国家标准》的道地哈蟆油药材,其内含丰富而均衡的天   然营养成分。  蛤蟆油
    天然营养成分
    简介
      实验室鉴定,道地哈蟆油药材内含的一般天然营养成份主要包括:粗蛋白、粗脂肪、灰分、无氮浸出   
      物等;其中粗蛋白含量约占 50% 以上,粗脂肪含量约占 5% 以下,无氮浸出物含量约占 30% 左右,灰分含量约占 10% 左右,水分含量约占 2% 以下等。   经科学方法检测,其灰分中含有的天然微量元素包括:钙、锰、铁、铜、锌、磷、钠、钾、镁、硒、锶、铬、钼等。
    氨基酸
      经氨基酸定性分析方法测定,其内含包括八种必需氨基酸在内的多种天然成分的氨基酸:色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、颉氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、组氨酸、精氨酸、甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、氨、丝氨酸、脯氨酸等。
    脂溶性成分
      经科学的定性分析方法测定,其无氮浸出物主要包括以下脂溶性成分:多种天然维生素:维生素 D 、维生素 E 、维生素 A 等;多种天然动物类雌雄激素:雌二醇、睾酮、孕酮等。   哈士蟆油是珍贵的滋补品,营养成分不亚于人参、燕窝、冬虫夏草等。干品须经涨发后使用。在烹调中多作主料使用,适宜于氽、蒸、炖等烹调方法.如清汤哈士蟆、木瓜炖雪蛤、冰糖红枣炖雪蛤等。
    食疗价值
      雌性蛤士蟆的输卵管。又称田鸡油。选肥大雌蛙,用麻绳从口部穿起风干,用热水略浸润后,放麻袋  蛤蟆油
    中闷一宿,剖开腹皮,取出输卵管,去净卵子等杂物,置通风处干燥备用。   本品性味甘咸微温。能补肾益精,养阴润肺。用于肾虚精髓不足,眩晕耳鸣,健忘;病后或产后体虚气弱,多汗;阴虚肺燥,咳嗽咯血。本品又是一种美味食品。其中大部分为蛋白质,并含糖类、脂肪、磷、维生素A、B、C等成分。可蒸食、煎汤或作丸服。每次用10~12g。
    鉴别功效
      哈蟆油是珍贵的滋补品,营养成分不亚于人参、燕窝、冬虫夏草等。干品须经涨发后使用。在烹调中多作  蛤蟆油
    主料使用,适宜于氽、蒸、炖等烹调方法.如清汤哈士蟆、木瓜炖雪蛤、冰糖红枣炖雪蛤等。   呈不规则片状,弯曲重叠,长1.5-2厘米,厚1.5-5厘米。表面黄白,蜡质状,微透明,有脂肪样光泽,偶带有灰白色薄膜状干皮。摸有滑腻感,在温水中浸泡,体积可膨胀10-15倍。气腥、味微甘,嚼有粘滑感。   假品1:大蟾蜍输卵管,形似鸡肠或盘卷成串,较宽厚,淡黄或黄褐,无光泽不透明,手摸无油腻感,在温水中浸泡,体重积膨胀较小,约3-5倍。   假品2:明太鱼精巢,呈不规则块状连结体,大小不等,较真品略长,色黄白,有脂肪样光泽,有的边缘带有绿色干皮,手摸有滑腻感,但温水浸泡后,体积膨大的较小,仅为原体积的0.5-1倍。
    食用方法
      人参哈蟆油
      
    1.人参蛤蟆油将人参(生晒参或红参)水煎,过滤出水煎液,冷却后用来浸泡蛤蟆油。泡开之哈士蟆油加适量糖(亦可不加),放入锅内蒸熟,冷却后服用。人参哈蟆油具有人参和蛤蟆油双重营养保健作用,是比较好的哈士蟆油食用方法。   
    2.凉拌蛤蟆油哈士蟆油泡开蒸熟冷却后,加入酱油、辣椒粉、醋、糖、味精等调味品,拌匀后作为凉拌菜或小菜,早餐食用。凉拌蛤蟆油没有腥味,适合一些不愿吃甜食的人。   
    3.蛤蟆油菜汤在汤菜里加哈蟆油增加营养价值,调整口味。菜汤、肉汤均可加入蛤蟆油,汤菜需在烧好之后加入蛤蟆油。   
    4.蛤蟆油米粥小米、大米及其他米类做成米粥,在粥熟之后加入泡开之蛤蟆油,煮10分钟,即成蛤蟆油粥。蛤蟆油粥能增加粥饭的营养,又能改变哈蟆油的适口性。   
    5.蛤蟆油筋饼泡开哈蟆油,用纱布包紧挤压过滤,使哈蟆油变成细碎胶冻块,加入面粉揉均匀,制成筋饼营养好,松软可口。   
    6.蛤蟆油面条用泡开并挤压过滤的蛤蟆油和面,压成面条,韧性大,耐水煮(长时间水煮不会煮碎),食用滑润可口,别有风味。   
    7.蛤蟆油水饺用泡开并经挤压过滤的蛤蟆油和面,包成水饺,韧性大,耐水煮,吃起来有韧性,又滑润可  蛤蟆油软胶囊
    口。   
    8.哈士蟆油凉菜泡开蛤蟆油,经蒸熟后加入各种凉菜中,别有风味。   
    9.拔丝哈士蟆油泡开蛤蟆油,用蛋清、淀粉挂糊,油炸,挂糖浆,做成风味独特、里软外脆的拔丝哈蟆油。   
    10.哈士蟆油冰淇淋将哈蟆油泡开,经纱布挤压过滤,除去杂质,使之变成细小胶冻状颗粒,再加入牛奶、蛋黄、糖、淀粉糊等搅拌均匀,倒入冷冻器中,放入冰箱中进行冷冻,即制成营养丰富的蛤蟆油冰淇淋。   
    11.哈士蟆油酒选用优质白酒,将泡开的蛤蟆油放入酒中,每千克可投入泡开蛤蟆油40克左右,浸泡1周即可饮用。
    医学应用
      优选长白山茂密森林独有的天然珍宝哈蟆(又名林蛙)油为主要原料,采用动物活性工艺方法精制加工而成,采用软胶囊剂型,具有一般哈蟆油其他剂型不具备的高科技、高含量、高活性、高吸收的特点。不仅保持了哈蟆油原有的生物活性物质,还消除了传统哈蟆油干品服食过程中浸泡,热蒸所造成的生物活性物质丧失以及不便保存、不便服用和难于消化吸收等种种弊端。软胶囊外壳将内部有效成份与外界空气隔绝,使之不易氧化变质,无异味。一年四季皆可食用,实为上孝老人,下敬孩童、馈赠亲友的理想佳品。   配料:长白山鲜哈蟆油、大豆色拉油、起酥油、VE、明胶、甘油、蒸馏单硬脂酸甘油酯、丙二醇脂肪酸脂。   应该是在通风干燥的环境中储存,或者把林蛙方到冰箱的冷冻层(随时吃,随时拿出来)。   长期保存需-7℃左右冷冻贮藏。   历代论述:《中药大辞典》记载:“哈蟆油补肾益精、润肺养阴,治病后虚弱,肺痨咳嗽吐血,盗汗。”   《辽宁主要药材》记载:“哈蟆油补虚、解痨热、治身体衰弱、产后气虚百病。”   《中国药物学》记载:“哈蟆油润肺、生津、医疗应用为滋养强壮剂………为身体衰弱之补 品。 ”   《中药志》记载:“哈蟆油补虚、退热,治体虚精力不足。”   《桦甸县志》卷六记载:“哈蟆油— 田鸡等与蛙一致,惟背明黑,腹或黄或黑,是……生有粘质物与其腹中。人所珍视,称为田鸡油(哈蟆油)。清时岁取入贡。   现代药典概述:《中华人民共和国药典》 2000 年版一部记载:哈蟆油补肾益精、养阴润肺,用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足,心悸失眠、盗汗不止,痨嗽咳血。”   
    现代医学证明:   
    1.抗疲劳。   
    2.增强机体免疫力。   
    3.提高机体耐力及抗应激能力。   
    4.镇静、抗焦虑。   
    5.提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力。   
    6.增强性功能。   
    7.降血脂。   
    8.增强机体抗氧化能力,延缓衰老。   
    9.抗癌辅助作用,增加白细胞。   
    10.调节体内激素平衡,滋阴养颜、美白皮肤。   
    中医功能:
    1.补血壮体安神
    2.美容养颜抗衰老
    3.补肾延年益寿
    4.平喘润肺抗疲
    适应人群
      
    1.商务智士、政界要员、进取学子、司机、长途旅行者及疲劳者;   
    2.贫血、先天体质虚弱、年老体质早衰者;   
    3.孕妇补充营养及产后缺乳,更年期妇女;   
    4.思虑过度、心神失养、烦躁、夜睡不佳,失眠多梦者;   
    5.大病后、大手术后、功能失调者;   
    6.肺虚久咳、慢性支气管炎、肺气肿、肺心症等引起的哮喘者;   
    7.对需放疗、化疗的肿瘤患者可迅速补充高蛋白,增加白细胞恢复体力;
    不适宜人群
      严重糖尿病、肺胃虚寒、腹泻。有子宫肌瘤者,不宜。
    《中国药典》

    评分

    1

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  • TA的每日心情
    郁闷
    2016-10-6 13:07
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    发表于 2012-11-9 00:41:27 | 显示全部楼层
    中医博大精深
  • TA的每日心情
    开心
    2018-6-13 10:31
  • 签到天数: 977 天

    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2013-1-13 11:44:35 | 显示全部楼层
    百合莲米薏仁羹——养心安神。用于失眠。
  • TA的每日心情
    郁闷
    2018-5-18 19:21
  • 签到天数: 193 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2013-1-13 12:12:28 | 显示全部楼层
    本帖最后由 2004407428jg 于 2013-1-13 12:14 编辑

    菜谱大全.pdb

    有6743道菜,其中不乏食补之方。可以安装到智能手机里。

    菜谱大全(本人苦心搜集)_湘菜.pdf
  • TA的每日心情
    郁闷
    2018-5-18 19:21
  • 签到天数: 193 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2013-1-13 12:18:12 | 显示全部楼层
    【 赵菊山】传

    法制鰕米
    鰕米一斤去皮壳。用青塩酒炒。酒干。再添再炒。香熟为度。真蛤蚧青塩酒炙酥脆为度。茴香青塩酒炒四两。净椒皮四两。青皮酒炒不可过浊。煮酒约二升。用青塩调和为制。右先用蛤蚧椒皮茴香三味制讫却制鰕米。以酒尽为度。候香熟取上件和前三味一并拌匀。再用南木香麄末二两。同和乘热入器盦。四围封固候冷取用。每一匀空心塩酒嚼下。益精壮阳。不可尽述。
  • TA的每日心情
    郁闷
    2018-5-18 19:21
  • 签到天数: 193 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2013-1-13 12:18:32 | 显示全部楼层
    蜜煎冬瓜法
    经霜老冬瓜去青皮。近青边肉切作片子。沸汤焯过放冷。石灰汤浸没四宿。去灰水同蜜半盏于银石砂铫内熬熟下冬瓜片子煎四五沸去蜜水。别入蜜一大盏同熬候冬瓜色微黄为度。入磁器内。候极冷方可盖覆。如白醭重煎石灰汤二钱沸汤澄清去脚用
  • TA的每日心情
    开心
    2018-6-13 10:31
  • 签到天数: 977 天

    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2013-1-25 23:35:21 | 显示全部楼层
    1.豆腐——烩鱼丸
    2.豆腐——烩鱼茸
    3.豆腐——烩鱼羹
    4.豆腐——烩鱼……分别加枸杞、山药、木耳、……
    长寿美食!
  • TA的每日心情
    开心
    2018-6-13 10:31
  • 签到天数: 977 天

    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2013-2-8 00:06:34 | 显示全部楼层
    姬松茸(又名巴西蘑菇),原产巴西、秘鲁。它是一种夏秋生长的腐生菌,生活在高温、多湿、通风的环境中,具杏仁香味,口感脆嫩。姬松茸菌盖嫩,菌柄脆,口感极好,味纯鲜香,食用价值颇高。新鲜子实体含水分85%-87%;可食部分每100克干品中含粗蛋白40-45克、可溶性糖类38-45克、粗纤维6-8克、脂肪3-4克、灰分5-7克;蛋白质组成中包括18种氨基酸,人体的8种必需氨基酸齐全,还含有多种维生素和麦角甾醇。其所含甘露聚糖对抑制肿瘤(尤其是腹水癌)、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有疗效。
    姬松茸(巴西菇)是珍稀菇类佳品,味道鲜美,又因食药兼优,具有“蘑菇之首”之称。它营养丰富,其蛋白质、多糖类是香菇的两倍,它具有益肠健胃、抗肿瘤、脱胆固醇、降血糖、抗血栓、防治痔疮、神经痛、抗病毒、改善动脉硬化等活性物质和功效,倍受医学界关注和国内外消费者喜欢,成为宴席汤料不可缺少的上乘佳品。报章杂志刊登美国前总统里根在皮肤癌手术后持续服用姬松茸,结果癌细胞均无复发迹象。目前在日本约有五百家医院使用姬松茸来辅助癌症治疗,现今泰国皇室更将姬松茸作为养生之必备良物。它是癌症患者食疗方法中主要原料之一。   
        那么对我们癌症患者来说,姬松茸应该怎样吃呢?实际上用它烹制菜肴,宜荤宜素,烹、蒸、煮、炖、炒、火锅、煲汤均可。下面向大家介绍几种吃法:  
          一、姬松茸煲山药  
    用料:姬松茸(干品) 50克 、山药 500克 、肋排骨 300克 、少量葱姜、盐适量    做法:   
         1.将姬松茸菌洗干净,用300毫升水浸泡两小时,浸泡姬松茸的水不要丢弃,留用。      2.将肋排骨洗净,用刀剁成一寸大小,在滚水里氽掉血水,待用。   
         3.沙锅里加入1500毫升水,煮开后放入肋排、姬松茸和葱姜,浸泡姬松茸菌的水也一并加入。再次煮开就将火调到最小,小火慢慢煲。   
         4.将山药去皮,切成厚度为8毫米左右的块状,待用。  
          5.排骨和姬松茸煲两小时后,加入山药,加入适量的盐,大火煮开后再小火煮20分钟。    6.关火,装盘上桌。  
    功效:补虚抗衰、润养脾胃、补气养血、扶正祛邪。  
         注意:在制作过程中,禁用八角、桂皮、花椒、丁香之类的芳香材料。
         二、姬松茸西红柿面    
       用料:姬松茸(干品)20克、西红柿250克、挂面100克、盐适量、花生油少许  
        做法:     
         1.将姬松茸菌洗干净,用300毫升水浸泡两小时,(对老年人适合将姬松茸切斜丝)。浸泡姬松茸的水不要丢弃,留用。   
         2.将西红柿洗净,切丁,待用。   
    3.炒锅里加入少许花生油,烧热后将西红柿丁放入,煸炒。   
         4.将姬松茸丝放入锅内,浸泡姬松茸菌的水也一并加入。再加水至3000毫升。  
          5.待汤沸腾,将挂面放入,煮开后改小火。小火煮10多分钟,至挂面熟而软。  
          6.关火,装碗上桌。  
    功效:滋阴解烦、凉血平肝、健脾消食、提高免疫。  
        注意:在制作过程中,禁用八角、桂皮、花椒、丁香之类的芳香材料。  
         三、白菜双菇锅  
         原料:姬松茸20朵克、香菇 20克 、笋片 50克 、大白菜 300克 、五花肉 50克 、葱姜适量、盐适量、高汤500毫升  
        辅料:party参 9克  大枣6颗 枸杞 6克   
        做法:  
         1.姬松茸、香菇泡水洗净,泡三个小时,浸泡姬松茸和香菇的水不要丢弃,留用。  
         2.笋片、葱、姜洗净;大白菜洗净,切块;将五花肉切片或块儿。  
    3.全部原料和辅料放入砂锅中,加入泡的蘑菇水和高汤。  
    4.炖煮30分钟后,关火。淋上香油,即可食用。  
        特色:  
        姬松茸和香菇是抗癌菇类,强肝、抗菌及促进新陈代谢,使体内废物及毒气顺利排除;大白菜属十字花科蔬菜,多吃抗癌;party参、大枣、枸杞补气血;这道才非常适合癌友们享用,鲜度不错哦!  
        注意:在制作过程中,禁用八角、桂皮、花椒、丁香之类的芳香材料。  
         四、姬松茸素水饺  
         原料:姬松茸50朵克、黑木耳 25克 、豆腐 250克 、小白菜 500克 、葱姜适量、盐适量、香油适量、标准面粉 500克 。  
    做法:  
         1.姬松茸、黑木耳洗净后泡三个小时(浸泡姬松茸的水不要丢弃,可以留作它用,如褒汤喝),将面粉用水和成面团,醒一个小时。待用。  
         2.将小白菜洗净剁碎,略微攥水;将姬松茸、黑木耳、豆腐剁碎;将葱姜洗净,剁碎;   3.全部馅料放在容器中,加入香油、盐,搅和均匀,成馅。  
         4.将面团揉和滑爽,搓条,撮成剂子,擀面皮。  
         5.把馅放在面皮中央,将皮捏合成水饺。  
         6.锅中加半锅水,烧开,下水饺,开锅后大约5左右分钟后,用笊篱将水饺捞入盘中。端上桌,沾醋食之。  
    特色:  
         姬松茸和木耳合用,降血糖、抗血栓、改善动脉硬化、抗癌、促进新陈代谢,小白菜属十字花科蔬菜,多吃抗癌;这样的水饺味道清香可口,刺激食欲,常吃有意。  
         注意:在制作过程中,禁用八角、桂皮、花椒、丁香、五香面之类的芳香材料。  
         五、姬松茸煲鸭汤  
         原料:姬松茸 50克 、鸭子半只、黄芪 20克 、枸杞 20克 、淮山药 20克 、盐适量  
         做法:  
          1、将鸭子切块儿,汆水,捞出待用。  
          2、将姬松茸菌洗干净,和黄芪、枸杞、淮山药一同用水浸泡两小时。浸泡的水不要丢弃,留用。  
    3、将鸭块和浸泡好的姬松茸、黄芪、枸杞、淮山药及浸泡的水一同放入砂锅,大火烧开后改小火焖煮2个小时,然后放入适量盐,小火再煮20分钟。即可食用。  
    哈——!香喷喷的姬松茸煲鸭汤,真的好吃呵,让人食欲大增!  
         功效:滋阴养血、健脾补气、补肾养肝、提高人体抗病能力。适合各类癌症患者、体虚久病患者、免疫力低下者食用。  
         注意:在制作过程中,禁用八角、桂皮、花椒、丁香之类的芳香材料。 
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