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楼主: jkdy666

[其他] 谢炳麟原创【中医药美食延年益寿—精彩荟萃!】参与有奖

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-6-13 10:31
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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2013-2-8 17:26:27 | 显示全部楼层
    玛咖的十大神奇功效  
    玛咖在抗肿瘤、提高生育力等方面具有显著的优势。
    玛咖的十大神奇功效:
    1、抗疲劳,增强活力。【全面的营养素可加强新陈代谢,调节神经系统和心血管系统来消除各种疲劳症状】
    2、激励脑力,补充体力。【富含的糖质是脑和神经系统的唯一能源】
    3、舒缓压力,改善抑郁症状。【维生素和矿物质能维护神经系统的功能,抗抑郁】
    4、坚固免疫系统,改善亚健康状态。【全面的营养素、尤其蛋白质、氨基酸等,可帮助坚固免疫系统,提升机体抗病能力,改善亚健康】
    5、对抗男性更年期综合症。【丰富的牛磺酸、蛋白质能调理及修复中年男性的生理机能,对抗更年期易发的各种机能衰落症状,回复活力】
    6、调节内分泌系统,平衡荷尔蒙。【玛咖烯、玛咖酰胺,能有效调节内分泌,通过作用于下丘脑和脑垂体,令这两者共同作用调节肾上腺、胰腺、睾丸等的功能,达到25岁旺盛荷尔蒙的水平。】
    7、增强性能力。【玛咖烯、玛咖酰胺、氨基酸、糊精、锌、维生素E等,可调节性荷尔蒙的分泌,如gaotong、 DHEA 、雌激素、孕激素来提高性功能、性快感。】
    8、能够激发回复人体各个器官的原有功能。
    9、能够激活人体衰老的细胞。
    10、能使女性恢复青春的活力。
      这些神奇的功效在最近十年引起了世界各国科学研究者的极大兴趣。秘鲁科学研究者捷足先登,通过动物实验和药理研究证明了玛咖在增强精力、提高生育力等方面的显著功效,如秘鲁卡耶塔诺大学科学家冈萨雷斯领导的小组,曾对200名志愿者进行了测试,在他们食用玛咖两周后,男子精子数量由原来8,700万增至1.83亿,性功能也增强240%。另外女人吃了玛咖烯、玛咖酰胺和异硫氰酸苄酯等物质后也提高了“性”趣。;但是与现代人息息相关的玛咖改善男女性功能和治疗女性更前期综合症的功效机理,则一直到上世纪90年代后才在全球植物学家、药理学家和营养学家的共同努力下被逐步揭示出来。国际医学界甚至发出惊呼:玛咖的营养价值超越了冬虫夏草、人参,是真正的男女都可以放心食用的纯天然高端功能性产品。男人吃,可增强精力,改善性功能;女性吃,能保养卵巢,提高生育力。《中国青年报》在报导玛咖时曾说:秘鲁前总统藤森也积极向世界推销玛咖,并公开打保票说:用过一段时间玛咖,真的让男人更像男人,让女人更像女人。
       玛咖的作用原理是激发各个器官原有功能,使其自然分泌人体所需要的各种激素.并促使机体从正常饮食中吸取并合成身体所需要的营养物质,因此更科学、更持久。
  • TA的每日心情
    开心
    2018-6-13 10:31
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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2013-2-11 00:12:35 | 显示全部楼层
    中医中药美食——防病治病好!!
  • TA的每日心情
    开心
    2018-6-13 10:31
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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2013-2-12 00:11:17 | 显示全部楼层
    本帖最后由 jkdy666 于 2013-2-13 23:29 编辑

    竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目鬼笔科、竹荪属。竹荪为真菌植物门真菌长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体,是世界著名的食用菌。
    别名:竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等,名列“四珍”(竹荪、猴头、香菇、银耳)之首。
    竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵。
    竹荪以其身形俊美动人而闻名,其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘,堪称“雪裙仙子””、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能,一向被帝王列为御膳,自古就列为“草八珍”之一。
    【竹荪(干)营养分析】
    1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
    2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力;
    3. 竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;
    4. 云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
    5.竹荪中的多糖:均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富,如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用,因而日益受到人们的重视。
    竹荪(干)补充信息:原野生采集,价等黄金,有“真菌之花”、“菌中皇后”之誉。列为“草八珍”。现已有人工栽培。
    【竹荪(干)适合人群】一般人群均可食用
    1. 肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食;
    2. 竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。
    【竹荪(干)食疗作用】补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。
    【竹荪(干)做法指导】干品烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。




  • TA的每日心情
    开心
    2018-6-13 10:31
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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2013-2-13 11:14:47 | 显示全部楼层
    长寿菜——好!!
  • TA的每日心情
    开心
    2018-6-13 10:31
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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2013-2-13 23:40:09 | 显示全部楼层
    猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效。20 世纪 70 年代以来,现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值,临床应用表明,猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。但如果是轻度神经衰弱患者,食用猴头菇不失为较好的辅助治疗。在临床应用上面,采用猴头菇进行治疗,对于轻度或是重度神经衰弱均可取得较为显著理想的疗效。另外,患者应该培养起较好的生活习惯,如晚饭后多散步,平常多运动等等,这些对于症状的恢复均有很好的帮助。
  • TA的每日心情
    开心
    2018-6-13 10:31
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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2013-8-4 23:49:22 | 显示全部楼层
    本帖最后由 jkdy666 于 2013-8-17 21:27 编辑

    红菇
    红菇菌盖宽4—9厘米,扁半球形,后平展至中下凹,幼时粘,无光泽或绒状,中部色深红至暗(黑)红,边缘较淡呈深红色,盖缘常见细横纹。菌肉白色,厚,常被虫吃。味道及气味好。菌褶白色,老后变为乳黄色,近盖缘处可带红色,稍密至稍稀,常有分叉,褶间具横脉。菌柄长 3.5—5厘米,粗0.5—2厘米,白色,一侧或基部带浅珊瑚红色,圆柱形或向下渐细,中实或松软。孢子印白色或极淡的灰白色。孢子无色,近球形,有小疣,7.5—9×7.3—8.1微米。囊状体近梭形,51—85×8—13微米。
    夏秋季林中地上群生或单生。是一种和楮、栲等树木的根系共生的菌根真菌。在中国多分布在辽宁、江苏、福建、广西、四川、云南等地。 
    红菇身含有5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。多糖含量约为2.47%,其中单糖和寡糖占总糖的33.9%,氨基酸含量14.7%,其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸问题的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克,碳水化合物63.3克,钙23毫克,磷500毫克,维生素b23.54毫克,尼克酸42.3毫克。
    红菇有“菇中之王”的美称,系天然营养佳品。其风味独特,香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病,还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年,明、清两朝,每逢中秋节前,当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡,因而小北斗红菇驰名遐迩。
    红菇的菌丝不能分离,故至今无法进行人工栽培,日见珍贵。的杆同其它菇不一样,不但不脆,而且质硬带有韧性。采摘时要用削菇的竹签或其他工具插入底层,才能把它撬起来。红菇一般群集而生,山中蛇虫常有毒涎染菇上,为免中毒,鲜菇煮食时应同时置以米粒,倘米粒呈蓝色,则菇有毒,弃之勿食。
    在福建闽南地区,妇女分娩时必食红菇补充营养;在广州、香港及东南亚国家很受欢迎。据《本草纲目》所载:“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。可见,红菇早在明代就被前人所食用。红菇有脾肝补血、健胃强肾之功效。当地人口味不佳时,常用红菇调和胃口;小孩泄泻用红菇蕾炖汤可止泻;妇女坐月子吃些红菇滋补健身。所以红菇又有“南方红参”之称。当地炖鸡、炖鸭、炖蛋、炖猪肚、炖猪排之类配些红菇不仅使其色彩夺目、更能使汤水增甜、味道鲜美。由于红菇既是古往今来的天然味精又是得天独厚的天然色素,因此成为请客宴会、迎宾送礼的名贵上菜和馈赠佳品,畅销于海内外。红菇具有独特的生长环境,当地谚语云:“从来无种,四季无花,越嫩越好食,越老越有渣。”形象地概括了红菇的这一特征。它自古以来既无花又无种,一年一度自然生长,在高温高湿的气候下生长。它生长的地域更为独特,只生长在茂密椴木树下的沃土上。它虽然无花无种,但却有传宗接代的始祖地,每年均在这块故土上茁壮生长。采菇者年复一年依旧回老菇穴采菇。
    真的红菇,菌盖正面深红,中心暗红,并有横皱纹,菌盖腹面菌褶细密均匀,呈浅灰蓝色,菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇,则是将要过时的菇,但汤味好,未开伞的菌食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇,属上等红菇,清香美味,一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾,虽然未过到成熟期,却甜嫩可口。红菇便于保存,晒干后放在通风干燥的室内,不仅久不变质还会放出阵阵芳香,使人心旷神怡。
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    2018-6-13 10:31
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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2013-8-7 00:32:33 | 显示全部楼层
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    开心
    2018-6-13 10:31
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     楼主| 发表于 2013-8-13 20:30:48 | 显示全部楼层
    土海参

    土海参,一般到冬季才成熟,才能食用。成熟的土海参大约有大人的中指那般粗,长约二三寸,肩长而头硬,头部有一对锋利的夹子,身体两侧有近10对细脚,肉非常香美,且高蛋白极其丰富。是一道名副其实的江边名菜,受到了越来越多人的青睐。因为土海参都生活在江水边的沙地里,所以父老乡亲们又将之称为“爬沙虫”;又由于它的形状酷像蜈蚣,只不过它是生长在水里或水边,因此人们又叫它“水蜈蚣”,甚至有的人直截了当地把它叫做“蜈蚣”,不知详情的客人常常会把它与通常所讲的有毒的蜈蚣联系在一起,以至于在饭桌上无论主人多么热情地介绍它,客人都不敢“轻举妄动”。
        记忆里,每到冬季,乡亲们都要早早地就到澜沧江的重要支流黑潓江边找土海参,由于土海参一般都是躲在江边沙滩的鹅卵石下面,所以当地的人们就形象地把找土海生的过程称之为“翻蜈蚣”。有经验的人知道土海参生存的习性及躲藏地方的特点,因此找起来很快,不用多久就可以找到上百条。我的本家兄长里,就有好几个每到冬季专门找卖土海参的。一个冬季下来,最多的能赚两三千元。小时候,到江边找土海参也曾经是我和哥哥几乎每天都要做的“功课”,我们翻找土海参,从来不卖,全部交给母亲精心加工给全家人享受。
        土海参的吃法有好几种,最常见的有炖吃、炸吃两种。无论哪种吃法味道确实都非常可口宜人。炖吃的做法比炸吃稍微复杂点:取新鲜的土海参,放到滚烫的开水里浸泡约五分钟左右,掐去头部,然后去皮,被开水浸泡后,土海参的皮很容易去掉,从颈部开始将皮撕开一个小口,均匀用力就能将整套皮子蜕下来。然后整条整条地将其放到一个大碗里,拌上新鲜的鸡蛋,加食盐、胡椒和草果面,就可以放到甄子里与饭一道蒸炖了。此菜味道鲜美无比,而且还是一副补药,能健胃提神、活血补气,对气血衰弱者有很好的疗效,尤其是对小孩夜尿非常管用。而炸吃又是另一种风味了。炸吃又分新鲜时炸吃和晒干后炸吃两种。新鲜时炸吃,必须将土海参身上的沙泥洗净,晾到表皮没有水气,然后用香油炸,直到整条土海参都微微有点膨胀为止,出锅后撒上盐,无须其它作料,就可以食用了,味道糯香。晒干后的土海参体形变得比较干瘪,但味道非常脆香,是下酒的一道上乘好菜。当然,民间还可烧土海参吃。
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    开心
    2018-6-13 10:31
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     楼主| 发表于 2013-8-13 20:35:05 | 显示全部楼层
    “炸土海参”为彝族风味名菜。云南永胜县的彝族,经常从金沙江的河沙中捕捉土海参食用,土海参是一种软体棘皮蠕形动物,形状、色泽、内脏均似小乌参,故名。土海参不是海参,胜似海参,味道鲜美,富含蛋白质,脂肪和矿物质,油炸后沙沙作响,香酥脆爽,别有风味。
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     楼主| 发表于 2013-8-14 20:27:03 | 显示全部楼层
    本帖最后由 jkdy666 于 2013-8-14 20:41 编辑

    麦鱼
    有一种鱼形小似麦粒,又值麦熟时节上市,所以谓之麦鱼。它是一种小型名贵水产品,肉嫩味美,香鲜可口,可以鲜食,也可以加工制成麦鱼干,备在家中炖鸡蛋、炒辣椒、做鲜汤,营养价值很高,古人称之为“里人珍之”。
    麦鱼喜爱生活在以砾石、沙土为底质的河流、湖泊中,其食物以小鱼、小虫为主,兼食水中硅藻类生物。东至麦鱼分布在升金湖、七里湖以及与之相连的黄湓河、尧渡河,故张溪、尧渡为麦鱼的主要产地,素有“麦鱼之乡”的美称。
    张溪河是黄湓河的下游,可直通水肥鱼多的升金湖,也许是得升金湖自然生态环境之灵气,每年蚕老麦熟枇杷黄的时节,成群的麦鱼结伴到清澈见底的张溪河中嬉游。塔里村就座落在张溪河边,河面很宽,并有一溜很长的浅滩。渔民们在浅水滩上筑一道简易的土坝,一根毛竹壁成两半,横卧在土坝上,竹瓦朝着下游,使上游流水形成“瀑布”,麦鱼群游戏水,逆流而上,黑压压的一片,宛如墨汁泼进了水里,它们游啊游,游到“瀑布”下面,湍急的河水迫使成群的麦鱼分散活动,有的作间歇快速游动;有的沉入水底休息;有的上下追逐,一股劲地向上划;在游到同竹瓦相遇时,群鱼分东西而去,最后自投罗网,坠入到渔人早已设置的“迷魂阵”中。渔人见群鱼进入篾笼后,迅即取出笼子,只见一条条鲜活的麦鱼在笼中蹦达跳跃,鱼体细长,前部圆,后部扁,色灰带黄,如果眼力好,还可辩出四条黑色斑纹横跨背部,层层鱼鳞形似蛤蜊壳,又似扇子状。抓一把捏在手里,滑腻腻的,张着小眼睛的麦鱼们,蹦了几蹦,又从指缝中慢慢向下滑去,顿使人有一种痒痒的感觉。
    进得塔里村,穿村过巷,只见家家户户门前,到处都用竹团筐盛着鲜鱼,放在背阳处晾干,然后用篾筛子盛鱼放在火桶上烘烤。烘烤时要掌握好火候,火大了易焦,火小了发软,制得好,条条干麦鱼,颗颗似珍珠,金灿灿,亮晶晶,头尾齐全,甚至鱼眼还完整无缺,用铁盒子装起来,可以保存很长时间,食用时打开铁盒有一股鱼香扑鼻而来,黄澄澄的麦鱼烹调起来仍然鲜美如常。
      凤凰鱼为麦鱼中之珍稀佳品,一般麦鱼呈灰黑色,而凤凰鱼背上呈金黄色凤凰斑纹,通体透明。凤凰鱼仅产罗岭凤凰桥下溪中,并伴有神奇传说,因此倍受珍爱。
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