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楼主: jkdy666

[其他] 谢炳麟原创【中医药美食延年益寿—精彩荟萃!】参与有奖

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-6-13 10:31
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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2013-8-25 12:18:20 | 显示全部楼层
    红糟食品
    红糟酸,产于广西来宾市武宣县。主要以米饭为制作原料,稍高于室温的环境下发酵制成。用于腌制姜酸、萝卜酸、四季豆等广西常见的酸,也可用于家常炒菜。红糟酸香味沁人心脾,让人垂涎三尺,食用后回味无穷,是武宣县特产的健康食品。可健脾和胃化痰除湿!
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    2018-6-13 10:31
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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2013-8-25 12:32:49 | 显示全部楼层
    腐乳,又称乳腐或豆腐乳,
    是我国著名的发酵食品。其滋味鲜美,酱香宜人,制作历史悠久,品种多样,主要有红方腐乳、酱腐乳和白腐乳等。而红曲酱腐乳既具有红方腐乳适宜的天然红曲色泽,又具有酱腐乳特有的浓郁的酱酯香味,在酿造过程中有毛霉菌产生的高活力的蛋白酶,配料中的红曲霉、米曲霉及酒料中的酵母菌等分泌的多种酶类,使蛋白质水解成可溶性的低分子含氮化合物氨基酸;淀粉糖化,糖分发酵成乙醇和其他醇类及形成有机酸等多种成分,同时与后熟发酵中所加入的酒料及添加的各种香辛料等共同参与作用合成复杂的酯类等,酿制成色、香、味、体俱佳,风味独特的红曲酱腐乳。该产品质地细腻,柔糯可口,咸甜适宜,酱香浓郁,开胃健脾化痰除湿延年益寿,回味无穷,深受人们的喜爱!
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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2013-8-25 12:50:14 | 显示全部楼层
    红曲豆腐肉
    具有:健脾和胃、化痰除湿、延年益寿之功!
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    2018-6-13 10:31
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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2013-8-25 16:01:45 | 显示全部楼层
    药理学家研究发现,红曲入药,是一种出色的降血脂、降血压天然药物。在李时珍主编的巨著《本草纲红曲霉菌目》一书中即收载有若干个含有红曲成分的治病良方。中国中科院研究人员开发的以红曲为原料的降脂新药,疗效可与美国公司开发的他汀类降脂药物媲美,国外称之为“中国他汀”。此外,红曲霉衍生物还有很强抗氧化兼抗癌作用。随着科学家对红曲霉的生理及药理作用的认识不断深入,古老的红曲有望成为重要的新药来源。
    红曲发酵后可分离到辅酶Q10,辅酶Q10又名癸烯醌,是细胞代谢及细胞呼吸的激活剂,能改善线粒体呼吸功能,促进氧化磷酸化反应。它本身又是细胞自身产生的天然氧化剂,能抑制线粒体的过氧化,有保护生物膜结构完整性的功能。对免疫有非特异的增强作用,能提高吞噬细胞的吞噬率,增加抗体的产生,改善T细胞功能。

    该用户从未签到

    发表于 2013-9-2 15:17:29 | 显示全部楼层
    非常感谢!
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    [LV.10]以坛为家III

     楼主| 发表于 2013-9-15 09:45:09 | 显示全部楼层
    不谢!——请你也提供一款美食!
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     楼主| 发表于 2013-9-16 23:15:51 | 显示全部楼层
    本帖最后由 jkdy666 于 2013-9-17 23:58 编辑

    【虾丸鸡皮汤——红楼梦中菜】——补肾壮阳
    【原文摘录】第六十二回:只见柳家的果遣了人送了一个盒子来。小燕接着揭开,里面是一碗虾丸鸡皮汤,又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个奶油松瓤卷酥……

      【考证分析】虾肉嫩白色,是海中之宝,高蛋白低脂肪,可补肾壮阳,健脾化痰,益气通乳。用其做汤口味清鲜,虾肉脆嫩。特别是丸子做成白、绿两色,颇有特色。从主料、配料看,这道菜有滋补功用。

      【制作方法】
    主料:鲜虾肉150克,鲜贝50克,鸡肉50克,鸡皮50克。
    配料:菠菜250克,鸡蛋2个。
    调料:盐3克,绍兴黄酒30毫升,鸡精3克,葱油10克,清汤1000毫升,姜汁少许。
    做法:虾肉、鲜贝、鸡肉分别洗净,用刀背捶成细蓉状,搅拌均匀备用。菠菜洗净沊除水(去草酸!)只用叶,放在粗瓷碗内用木锤捣出菜汁备用。将虾肉蓉分别装在两个碗内,分别加入盐、绍兴黄酒、鸡精、葱油、姜汁、清汤、鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲儿,其中一个碗内再加入菜汁搅匀。起锅放入凉水,将两个碗中的虾蓉分别挤成虾丸入锅,待虾丸全部在水面浮起时,将锅置火上把手勺朝上平行在水面上推动,至虾丸变熟捞起。将鸡皮煮熟,切斜象眼块放在一个汤碗内。起锅放入清汤,调好口味,放入虾丸和鸡皮略煮一开即可盛在碗中食用。补肾壮阳好!
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     楼主| 发表于 2013-9-18 00:00:50 | 显示全部楼层
    精益求精!——菠菜洗净沊除水(去草酸!)
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    2018-6-13 10:31
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     楼主| 发表于 2013-9-18 20:48:10 | 显示全部楼层
    中药美食延年益寿——大家谈!
    请每个到此的美食家奉献你知道的——中药美食!!!谢谢!!!非常感谢!善莫大焉!!!
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     楼主| 发表于 2013-9-18 22:58:26 | 显示全部楼层
    枣泥山药糕——是《红楼梦》中一美食,为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化,味道清甜,而红枣可以补气血,山药可以健脾胃,对可卿这些病中之人,是不错的补养小食。
    【制作方法】
    做法一
    要制作枣泥山药糕,需费功夫。把红枣去核洗净,用温水浸泡后蒸一小时,去皮后与油(花生油/鸡油)、甜菊糖炒成枣泥,备用。山药洗净蒸一小时后去皮,磨成泥后加上镶粉(糯米粉+梗米粉)、鸡油、糖、水,再蒸30分钟。然后在模子中涂油,按次放上山药泥、枣泥、山药泥,倒出后再蒸数分钟便可,即成一道滋补甜点。
    做法二
    材料:新鲜山药(650克)、无核红枣(100克)、枸杞(1汤匙)、冰糖(4汤匙)、糯米粉(3汤匙)
    做法:
    1、洗净无核红枣和枸杞,分别用清水先浸泡一晚;山药去皮切成薄片,浸泡在清水中待用。
    2、烧开半锅水,放入山药片,洒上1汤匙白糖拌匀,以大火隔水清蒸25分钟,取出摊凉。
    3、红枣切成细丝,放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀,大火隔水清蒸15分钟,取出摊凉。
    4、将摊凉的山药压制成泥,加入3汤匙糯米粉,用手不断揉搓压制成山药面团,让其静置15分钟。
    5、蒸好的红枣用勺子捣烂,放入榨汁机中搅打成枣泥,取出待用。
    6、取鸡蛋大小的山药面团,压成饼状,夹入适量枣泥作馅,用手将其搓成丸状,一一置入碟中。
    7、烧开锅内的水,放入做好枣泥山药糕,大火隔水清蒸10分钟,取出放入枸杞作点缀,便可食用。
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